ニューヨークチーズケーキ

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湯煎焼きでしっとり仕上げるチーズケーキ。お好みのジャムを添えて。

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1	15cm丸型の底面と側面にクッキングペーパーを敷き、湯煎の時に水が入らないように、アルミホイルで型の外側を包んでおきます。オーブンは、170℃に温めておきます。
2	クリームチーズ、サワークリーム、砂糖を加えて泡だて器でしっかりと混ぜます。
3	溶いておいた全卵と卵黄を(2)に少しずつ数回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜていきます。同時にコーンスターチもしくは片栗粉もふるいながら加え、混ぜ合わせます。
4	溶かしたバターとレモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせ、(1)のアルミホイルで覆ったケーキ型に入れます。
5	170℃に温めておいたオーブンで、天板に湯を張ったところに(4)を置き、35分～40分ほど湯せん焼きし、オーブンの中で冷まします。 ※焼いている途中、湯が減ってきたら湯を足します。
6	粗熱がとれたら型に入れたまま冷蔵庫で冷やします。
7	完全に冷めたら、型から取り出します。ペーパーが型に貼り付いて取り出しにくい時は、型の側面をあたたかい濡れふきん等で温めると、取り出しやすくなります。
レシピ考案・制作：若山曜子