タカナシレシピ

ハートのロールケーキ

ハート柄をつけたロールケーキの生地にたっぷりのクリームとフルーツを挟みました。

材料(25cm×25cmの天板1枚分)

全卵(卵白と卵黄に分けておく) 4個
砂糖 60ｇ
　
A　(合わせてふるっておく)
　薄力粉 50ｇ
　片栗粉 10ｇ
　
食紅(赤) 少々
　
北海道純生クリーム 200ml
砂糖 15ｇ
　
バナナ 中1本
レモン汁 適量
いちご(縦1/4にカットする) 中4粒

作り方

【下準備】
1 オーブンを190℃に予熱しておきます。
2 バナナは半分にカットし、さらに横半分にスライスして変色しないようレモン汁をかけておきます。
【作り方】
1 ボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡だてしっかりとしたメレンゲを作ります。
2 (1)に溶いた卵黄を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜます。
3 (2)にAを入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
4 小さめの器に(3)の生地を大さじ2強入れ、食紅を加えて混ぜ、絞り袋に入れます。
5 天板にクッキングシートを敷き、全体に(4)でハートの模様を描き、190℃のオーブンで約1分半焼きます。
6 (5)に(3)の生地を流し入れ、表面を平らにしたら2、3回トントンと天板を落とし、空気を抜いて190℃のオーブンで約10分焼きます。焼き上がったら竹串を刺して中まで火が通っているか確認してください。
7 まな板などの上にクッキングシートを敷き、天板ごと生地をひっくり返してのせ、クッキングシートをそっとはがし粗熱をとります。
8 ボウルによく冷えたクリームと砂糖を入れ、氷水にボウルの底を当てながら8分だてにします。
9 生地が冷めたら生地よりひと回り大きいクッキングシートをかぶせ、ハートの模様が下になるようひっくり返し、上になった方のクッキングシートを外します。
10 (8)を生地の上に塗ります。（※巻き終わり側の約3cmには塗らずにあけておきます。）
11 2cm程間隔をあけてバナナといちごを並べ、クッキングシートごと持ち上げ、ケーキをぎゅっと巻いて1回転させたらクッキングシートの両端をねじって止めます。
※ 加熱時間は目安です。
※ オーブンでの加熱時にはヤケドにご注意ください。

調理のコツ

・粉類を入れた後は、メレンゲがつぶれる原因となるため、混ぜすぎないように注意してください。
・ハート柄がついた面の生地はクッキングシートにくっつきやすく、ハートの形が崩れる原因となりますので、焼き上がったらすぐに優しくはがしてください。
・生地を巻いた後、冷蔵庫で1時間以上冷やすと生地とクリームがなじんでよりおいしく召し上がれます。

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