サンタクロースのグラタン

シーフード入りのマカロニグラタンにサンタクロースの顔を作りました。

材料(グラタン皿 26×21cm程度（6人分）)

＜グラタン＞
北海道根釧モッツァレラ（水気を取る）	100g
玉ねぎ（薄切り）	1個（約200g）
グラタン用マカロニ（ゆで時間9分のもの）	200g
バター	40g
にんにく（すりおろし）	小さじ1と1/2
塩、こしょう、ナツメグ（なくても可）	各少々

Ａ
冷凍シーフードミックス　（解凍したもの：　海老、イカ、あさりなど）	正味300g
白ワイン	50ml
ローリエ	1枚

Ｂ
牛乳	500ml
水	400ml
顆粒コンソメ	小さじ1と1/2

Ｃ
北海道純生クリーム	100ml
コーンスターチ　もしくは片栗粉：大さじ4	大さじ5
砂糖	小さじ1/2

1	鍋にバター（20g）、にんにくを入れ、中火にかけ、玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒めます。
2	A、塩、こしょうを加え、3分炒め、アルコールを飛ばしたら、Bを加え、混ぜながら沸騰させます。
3	アクをとり、マカロニを入れ時々混ぜながら9分煮込みます。（吹きこぼれに注意）
4	ボウルにC、(3)の煮汁少々を入れ、泡だて器で混ぜたら(3)に加え、塩、こしょう、ナツメグを少々加え、味をととのえ、とろみがつくまで混ぜながら約3分煮込み、ローリエを取り除きます。
5	(4)を容器に流し、モッツァレラを手でほぐし表面にのせ、バター（20g）を薄切りにして散らします。
6	200℃に予熱したオーブンで約20分焼き色がつくまで焼きます。