丸ごとチキンのココットクリーム煮

クリスマスディナーの食卓のメインディッシュに！
クリームでコクのあるスープをたっぷり回しかけて召し上がれ！

材料(4人分)

1	若鶏はペーパーで表面や内臓をよくふき取り、お腹の中に分量の1/3の塩、こしょうをふり、冷凍ピラフとバターを詰め込みます。タコ糸で鶏の足をしばり、残りの塩、こしょうを表面によくすり込んでおきます。
2	フライパンを熱し、バター、サラダ油を入れ、1) を入れ両もも→背側、首回り→胸の順で軽く焼き色を付けます。
3	鍋に 2) とチキンコンソメ、水、ローリエ、香味野菜（にんじんや玉ねぎ、セロリなどのくず野菜適量（分量外））を入れ、加熱します。沸騰してきたらしっかりとアクを取り、アクが出なくなったら弱火にして蓋をして30分程煮込みます。
4	3) にクリームを加え、更に5～10分程煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえます。
5	みじん切りにしたイタリアンパセリを 4) に散らし、完成です。