きのこのクリームポタージュ

秋においしいきのこをたっぷり使った、やさしい口当たりのポタージュ仕立てのクリーミーなスープです。

材料(2人分)

1	しめじ、マッシュルーム、舞茸、しいたけは石づきを取り、薄くスライスします。玉ねぎも薄くスライスしておきます。
2	鍋にバターを入れ熱し、1)を炒めます。白ワインをふり、水分が飛ぶまでよく炒めたら、塩、こしょうで味をととのえます。
3	2）にコンソメと水を加えひと煮立ちさせたら弱火にし5分程煮ます。火を止めて粗熱を取ります。
4	粗熱が取れた3）をミキサーにかけ、ピューレ状にしたら再び鍋に戻し、クリームを加え中火で加熱します。
5	4）が温まり全体的になじんできたら塩、こしょう(分量外）でお好みの味に仕上げ、皿に盛りきざんだパセリをふります。