きのこのクリームポタージュ

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秋においしいきのこをたっぷり使った、やさしい口当たりのポタージュ仕立てのクリーミーなスープです。

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1	しめじ、マッシュルーム、舞茸、しいたけは石づきを取り、薄くスライスします。玉ねぎも薄くスライスしておきます。
2	鍋にバターを入れ熱し、(1)を炒めます。白ワインをふり、水分が飛ぶまでよく炒めたら、塩、こしょうで味をととのえます。
3	(2)にコンソメと水を加えひと煮立ちさせたら弱火にし5分程煮ます。火を止めて粗熱を取ります。
4	粗熱が取れた(3)をミキサーにかけ、ピューレ状にしたら再び鍋に戻し、クリームを加え中火で加熱します。
5	(4)が温まり全体的になじんできたら塩、こしょう(分量外）でお好みの味に仕上げ、皿に盛りきざんだパセリをふります。