にんじんとじゃがいものひんやりスープ

低温殺菌牛乳で仕上げる、やさしい味わいのスープです。
しっかり冷やすとよりおいしくお召し上がりいただけます。

材料(4人分)

じゃがいも(中)	1個
にんじん	1本
玉ねぎ	1/2個
バター	15ｇ
チキンブイヨン ※洋風スープの素を400mlのお湯で溶いたものでもOK	400ml
低温殺菌牛乳	400ml
塩、こしょう	適量
パセリ(飾り用)	お好みで

【下準備】・じゃがいもは皮をむき1cmの角切りに、にんじんは5mm程の薄切りに、玉ねぎは粗みじん切りにします。
【作り方】
1	鍋にバターを入れ、玉ねぎを焦がさないように炒めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒めます。
2	全体に火が通ったら、チキンブイヨンを加えて、強火で煮ます。アクを丁寧に取ったら、中火にして約10～12分煮て、水分が半分くらいになったら火を止めます。
3	そのまま冷まして粗熱が取れたら低温殺菌牛乳を加え、塩、こしょうをして味をととのえます。ミキサーに入れ、全体をなめらかにして、よく冷やしたら完成です。