モッツァレラと押し麦のタブーレ、トマトファルシ

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さっぱりとした押し麦のサラダにモッツァレラをあわせてトマトに詰めた
初夏にぴったりな一品

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1	沸騰した湯に押し麦を入れて15分位ゆでて、蓋をして10分蒸らします。ザルにとって冷水で洗います。
2	トマトは底を薄く平らにスライスし、上部のへたを横に切り中身をくりぬき、中の身をざく切りにします。
3	モッツァレラ、きゅうり、パプリカ、セロリは3mmの角切りにします。ミントの葉、パセリは小さく刻み、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。 (野菜の量は野菜の大きさにもよるので加減しましょう。きゅうりは種の部分、セロリは繊維をとりのぞきます。)
4	ボウルに押し麦とモッツァレラの2/3量、オリーブオイル以外の材料を合わせて、しっかり混ぜます。味をととのえたらオリーブオイルを入れて、しっかり混ぜます。
5	(4)をくりぬいたトマトに詰めます。お皿に盛り付け、まわりに飾り用の葉物を飾り、残りのモッツァレラを飾ります。