トマトクリームソースのパスタ

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トマトソースは作りおきができるので、多めに作って冷凍しておいても重宝します。

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1	たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにします。パセリは飾り用少々をとりおき、残りをみじん切りにします。
2	厚手の鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で炒めます。香りが出てきたら、たまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
3	(2)にトマト、白ワインを加え、トマトをつぶしながら、15～20分煮ます。マッシュルームを加えてさっと煮、塩小さじ1/2、こしょうで味をととのえます（この段階で、冷まして冷凍できます）。
4	(3)にクリーム、チーズを加え、ひと混ぜします。
5	スパゲッティを【A】で表示どおりにゆでます。
6	(4)にスパゲッティ、みじん切りにしたパセリを加えて手早くあえます。器に盛り、飾り用のパセリを添えます。