豚ヒレ肉のクリーム煮

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生ハムを使ったひと工夫でプロの味。

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1	肉は8等分します。ラップにはさみ、肉たたきなどでたたいて生ハムと同じ大きさに伸ばします。こしょうをふります。
2	にんじんはシャトー切りにし、軟らかくなるまでゆでます。同じ湯でほうれんそうを約1分ゆで、水にとって3㎝の長さに切ります。マッシュルームは縦半分に切ります。
3	フライパンにバター10ｇを溶かし、にんじん、ほうれんそう、マッシュルームを入れて炒め、バターを全体になじませ、とり出します。
4	(1)に生ハムをのせ、小麦粉を全体に薄くまぶします。
5	フライパンにバター30gを溶かし、生ハムをのせたほうを下にして肉を入れ、中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火で2～3分焼き、とり出します。
6	(5)のフライパンにクリームを入れ、半量になるくらいまで煮つめます。塩、こしょうで調味します。肉をもどし、ソースをからめながら弱火で1～2分煮ます。