かきとブロッコリーのスパゲティ

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クリーミーなソースが、かきによく合います。

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1	かきは塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)でふり洗いしてから真水で洗い、水気をきります。
2	ブロッコリーは小房に分け、塩を加えて熱湯でゆでます。しめじは根元を切ってほぐし、バターで軽く炒めて、塩、こしょうをふります。たまねぎはみじん切りにします。
3	鍋にかきとワインを入れ、蒸し煮にします。かきの身がふくらんだらとり出し、汁はこします。
4	スパゲティを表示どおりにゆでます。
5	バターを溶かしてたまねぎを炒めます。しんなりしたら小麦粉をふり入れて軽く炒め、【A】を順番に入れていきます。沸騰したら火を弱め、とろみがついたらクリームと粉チーズを混ぜ、かき、ブロッコリー、しめじを加えます。
6	ゆでたてのスパゲティに(5)をかけます。