ビーフストロガノフ

まろやかな酸味で、肉のおいしさが引きたつロシアの伝統料理です。

材料(2人分)

1	牛肉は3～4㎝の長さに切り、塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶします。
2	たまねぎは薄切りにし、にんにくはすりおろします。
3	鍋にバターを溶かし、(2)を炒めます。たまねぎが透き通ったら、肉を加えて炒め、ブランデーをふります。
4	マッシュルーム、Aを加え、煮立ったら火を弱めてアクをとり、20～30分煮ます。
5	仕上げにサワークリームを加え、塩、こしょうで味をととのえます。