とり肉のホワイトシチュー

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材料をじっくりと煮こんでからホワイトソースと合わせて煮ます。豚肉でもどうぞ。

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1	とり肉は一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2	小たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、じゃがいもは4～6つに切って水につけ、にんじんは大きめの乱切りにします。
3	ブロッコリーは小房に分け、少し硬めにゆでます。
4	厚手の鍋に油を熱し、中火で(1)と(2)を2～3分炒めます。分量の水、スープの素、ローリエを加え、煮立ったら火を弱めて約10分、野菜が軟らかくなるまで煮こみます。途中、アクはこまめにとります。
5	ホワイトソースを作ります。別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて、弱火で2～3分、さらりとした感じになるまで木べらで炒めます。火からおろし、牛乳を一度に加え、泡だて器で混ぜて、溶きのばします。再び火にかけ、とろみがでるまで木べらで混ぜながら煮ます。
6	(5)を(4)の鍋に入れ、10～15分煮ます。ブロッコリー、クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえます。