リコッタと生ハムのポテトサラダ

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マヨネーズを使わず、リコッタで作るヘルシーポテトサラダ。
リコッタのコクと程よい酸味、生ハムの旨みが他にはないポテトサラダです。

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1	じゃがいもは洗い、1個ずつ濡れたキッチンペーパーに包みラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱します。そのまま2分蒸らします。玉ねぎは薄くスライスし5分程度水にさらしてキッチンペーパーで水気を取ります。
2	熱いうちにじゃがいもの皮をとり、マッシャーでつぶし、酢、塩を加え混ぜ粗熱を取ります。(ヤケドに注意してください)
3	(2)にリコッタ、粗く刻んだ生ハム、玉ねぎスライスを加え軽く混ぜ、塩とブラックペッパーで味をととのえます。お好みで生ハムをトッピングします。(分量外)
※生ハムがない場合には薄切りハムでもお作りいただけます。