モッツァレラと山芋の和グラタン

モッツァレラの優しい塩味×一番だしで割ったホワイトソースで、しみじみ味わう「和グラタン」

材料(4人分(直径9㎝×5㎝のココット皿))

1	モッツァレラは、手でちぎっておきます。長いもは、皮を剥き一口大のそぎ切りに、長ネギは、斜めに薄切りにします。ベーコンは1cm幅にカットします。
2	フライパンに油をひいて、ベーコン、山芋、長ネギを炒めて軽く塩(分量外)をしておきます。
3	ホワイトソースを作ります。耐熱のボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かします(600Wで約30秒)。レンジから取り出し、小麦粉を入れ、塩、こしょうをし、泡だて器でよく馴染ませます。温めた牛乳を少しづつ加えてよく混ぜ、電子レンジで加熱します(600Wで2分)。よく混ぜて再度、電子レンジで加熱(600Wで約1分)、沸騰したら完成です。
4	（3）に温かい一番だしを少しづつ注ぎ、溶きのばしておきます。
5	（2）に（4）を加え、全体をよく混ぜたら、ココット皿に分け、ちぎったモッツァレラをのせて190℃10分程、オーブンで焼き色をつけます。
6	あさつきの小口切りをあしらいます。