胡桃と生ハムのマスカルポーネソースパスタ

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クリームを使わずに、マスカルポーネの美味しさを活かしたパスタです。
胡桃の香ばしい食感と、生ハムの塩気がクリーミーなマスカルポーネソースにピッタリです。

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1	1リットルに対し、10gの塩を入れたたっぷりのお湯で、お好みのパスタを固めにゆで始めます。
2	胡桃はフライパンで香ばしく炒った後、大きめに刻んでおきます。
3	弱火にかけたフライパンに、牛乳とマスカルポーネを入れて、よく混ぜ、3割ほど減るまで煮詰めます。パスタのゆで汁大さじ2を加えてのばし、粗めに刻んだ生ハム半量と胡桃の半量を加え、塩、黒こしょうでソースの味をととのえます。
4	固めにゆでたパスタを3に加え、弱火にかけてパスタにソースをからませながら和えたら、器に盛ります。
5	上に残りの生ハムと胡桃を散らし、さらに上から黒こしょうを多めに挽きます。