豚肉のインヴォルティーニ

季節の筍やアスパラを巻いた肉巻インヴォルティーニの和風アレンジ。味噌を混ぜたクリームチーズとフレッシュバジルの香りが味のポイント。ワインのおつまみにも、ごはんのおかずにも美味しい一品です。

材料(4人分8本分）)

1	筍は１ｃｍ角４ｃｍ長さの棒状に切り、しょうゆ少々をまぶして下味をつけます。アスパラは下半分の皮を薄くむき、塩ゆでした後、水気をふいて４等分に切ります。【ポイント】筍は、あまり細くしない方が食感が良いです。
2	クリームチーズと味噌を練り混ぜておきます。
3	豚肉を長方形になる様に端を重ねて２枚並べ、包丁の先で筋切りをします。(2)を小さじ1程度、肉の手前部分に塗り、筍、フレッシュバジルをのせ、端からくるくる巻きます。４等分したアスパラも同様に巻きます。【ポイント】両端を内側に折り込むようにすると中身が出にくいです。
4	肉を両手で握ってしっかりとくっつけ、表面に軽く塩、こしょうをして強力粉を薄くまぶします。
5	フライパンを熱してEVオリーブオイルを入れ、肉の合わせ目を下にして置き、中火で全面をきつね色に焼き付けます。【ポイント】合わせ目が焼けてしっかりくっついてから返します。
6	皿に盛り付け、お好みでEVオリーブオイル、しょうゆを振り完成です。