イタリア・パルマの家庭料理～エビと香味野菜のチキン包み スパイシーなソース
このレシピを見る
このレシピを印刷する
- ジャンル：メインのおかず
- カロリー：(1人分あたり)：465kcal
- 調理時間：30～60分
- 難易度：★★☆
マスカルポーネのまろやかさをスパイスで引き締めたソースが、さっぱり味の鶏胸肉によく合います。
イタリア・パルマのマンマから教えてもらったレシピを、日本でも手に入りやすい食材にアレンジいたしました。
白ワインと合わせて、おもてなしにどうぞ。
このレシピに
おすすめの
商品
-
北海道マスカルポーネ 250g
材料 (4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| にんにく | ひとかけ |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| パセリ | 1枝 |
| むき海老 | 200ｇ |
| パン粉 | 30ｇ |
| 牛乳 | 70ml |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 白ワイン | 150ml |
| 北海道マスカルポーネ | 100ｇ |
| カレー粉 | 小さじ1～2 |
| パセリ(飾り用) | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
| 1 | 鶏肉は厚さを半分にそいで２枚にします。ラップをかけて麺棒でたたき薄くします。軽く塩、こしょうします。 にんにく以外の野菜をみじん切りにします。 |
| 2 | フライパンに、にんにくとオリーブオイルを火にかけます。 香りがたったら野菜を入れ炒めます。野菜がしんなりしてきたらエビを加えて炒めます。軽く塩、こしょうをします。 |
| 3 | エビの色が変わったら器に取り、エビの半分と野菜すべてをフードプロセッサーにかけます。 牛乳でしめらせたパン粉とマスカルポーネ大さじ１を加えてよく混ぜます。 |
| 4 | 鶏肉に具を適量のせて包みタコ糸や楊枝で留めます。 (具は余りますが、後で使います) |
| 5 | フライパンにオリーブオイルを入れ、(4)の鶏肉に火を通します。焼き色がついたら白ワインを加えます。残りの具とエビも入れます。 |
| 6 | 残りのマスカルポーネとカレー粉も加えてとろみがつくまで煮詰めます。塩、こしょうで味をととのえます。 お皿に盛り、パセリのみじん切りをちらします。 |
調理のコツ
| 鶏肉をたたくときは、具を包みやすいように薄く、なるべく四角くなるようにしてください。ソースの塩は強めの方が美味しいです。 |
関連サイト
| ChezMilieux シェ・ミリューお菓子教室 |
