春キャベツのマスカルポーネポタージュ

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マスカルポーネを使った春らしいやさしいスープ。バターやクリームを使わず、マスカルポーネの存在感を出した1品です。

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1	春キャベツは、一口大に手でちぎっておきます。新玉ねぎは、繊維に沿って薄くスライスします。
2	鍋に春キャベツと新玉ねぎ、水、コンソメを入れ、沸騰したら弱めの中火で10分煮たら、火をとめ、そのまま少し冷まします。
3	牛乳と合わせて、（2）をミキサーで粉砕します。
4	鍋にもどして、マスカルポーネ大さじ2を入れて、溶かしながらあたためます。
5	塩、こしょうで味をととのえます。器に入れ、マスカルポーネ、ピンクペッパーをトッピングしたら完成です。