板ゼラチンは冷水でふやかしておく。

セサミクラッカーをフードプロセッサーへ入れて回す。細かくなったところで溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

型に2をスプーンで押しつけるように敷き詰める。

クレームエペス、練りゴマ、蜂蜜、ヨーグルト、砂糖をボウルで混ぜ合わせる。温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。そこへ、1のゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

4にあて氷をしてとろみをつける。

別のボウルで生クリームを8分たてにして、5と混ぜ合わせる。3のクッキー生地の上に流し、冷蔵庫でしっかりと固める。

しっかりと固まったところで、型から抜き　ベリーで飾りをつける。