ブルゴーニュ風卵とじ

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バターとにんにくの風味を効かせた洋風おかず。

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1	しいたけは軸をとり、5mmの厚さの薄切りにします。にんにく、パセリはみじん切りにします。【A】は合わせます。
2	フライパンにバター大さじ２を中火で溶かし、にんにくを炒めます。香りが出てきたらしいたけを入れて炒め、塩、こしょうをふって、パセリをまぶします。いったん皿にとり出します。
3	続いてフライパンにバター大さじ１を溶かし、【A】を入れて弱火で時々混ぜながらゆっくり煮ます。全体がとろりとしてきたら(2)を加えて混ぜます。