とうふのミートソースグラタン

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ミートソースのコクをいかすには、とうふの水きりをしっかりと。

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1	とうふはキッチンペーパーなどに包んで重しをのせ、20分ほどおき、しっかりと水気をきります。
2	たまねぎ、セロリは、みじん切りにします。鍋に油を熱し、中火で薄茶色になるまでいためます。
3	ひき肉を加え、色が変わるまでいためてから【A】を入れます。鍋の中でトマトをくずし、アクをとって、約15分煮つめます。
4	モッツァレラチーズととうふは5㎜厚さに切ります。
5	耐熱容器に（3）のミートソースを薄く敷き、とうふ、ミートソース、モッツァレラチーズの順に２回くり返して重ねます。パルメザンチーズとバジルを散らし、210度のオーブンで7～8分焼きます。