厚生労働省の「乳および乳製品の成分規格等に関する省令」（以下乳等省令）では、種類別「クリーム」（①）と、それ以外に添加物や植物油脂等が原材料に配合される、名称「乳等を主要原料とする食品（以下乳主原）」（②）に区別されています。

乳等省令では「クリームとは、生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう」と定義されています。つまり、生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分の多いところだけを集めたものがクリームで、乳脂肪分は18.0％以上と規定されています。
生乳からできていることから、風味は抜群。まろやかな口あたりと口どけのよさはクリームならではです。

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  特選 北海道
  純生クリーム 47
  200ml
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  特選 北海道
  純生クリーム 42
  200ml
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  特選 北海道
  純生クリーム 35
  200ml
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  北海道
  純生クリーム 35
  100ml

・乳脂肪のもの （純乳脂乳主原）

脂肪分として乳脂肪が使われており、乳化剤や安定剤などの添加物を使用し、分離しにくい等の使い勝手がよくなるようにしたものです。
純乳脂タイプと表示されている場合や『生クリーム100％使用』とパッケージに表示されていても、乳化剤や安定剤が使用されている場合は、使用している脂肪がすべて乳脂肪であるというだけで種類別｢クリーム｣ではありません。

・混合脂肪のもの （乳脂肪+植物性脂肪）（通称：コンパウンドクリーム）（〇〇フレッシュ、〇〇ホイップ等）

乳脂肪の一部を植物性脂肪に置き換えたもので、乳脂肪の風味のよさ、口溶けのよさを活かしながら植物性脂肪を加えたものです。コンパウンドクリーム（コンパウンド：「混合したもの」の意）とも呼ばれます。

・植物性脂肪のもの （〇〇フレッシュ、〇〇ホイップ等）

乳脂肪をすべて植物性脂肪に置き換えたもので、乳脂肪のようなまろやかな風味とは異なり、軽くさっぱりとした風味が特徴です。ロングライフタイプが多いです。