モッツァレラとグリルベーコンポテトサラダ

モッツァレラを使ったごちそうサラダです。食パンを好きな形にくりぬいて、簡単にクルトンを作ります。

材料(4人分)

北海道モッツァレラ	100g
じゃがいも	大2個
ベーコン（ブロック）	100g
マッシュルーム	6個
レンコン	150g
ミニトマト	6個
食パン	2枚
フレッシュローズマリー	1枝 (あれば)
はちみつ ※ はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。	1片

その他　オリーブオイル、レタス　イタリアンパセリ	各適量

【A ドレッシング】
マヨネーズ	大さじ2
オリーブオイル	大さじ1と1/3

はちみつ白ワインビネガーレモン汁粒マスタード	小さじ2

塩、こしょう	少々

1	熱したフライパンに少量のオリーブオイルを入れ、クッキー型で切り抜いた食パンをカリカリになるまで炒めます。
2	皮をむき、一口大に乱切りしたじゃがいもを水にさらします。水気を切ったら耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけ600Wのレンジで約8分加熱します。
3	フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク、ローズマリーを入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらローズマリーを取り出します。約5mm幅にスライスしたベーコン、皮をむき厚めのいちょう切りにしたレンコン、スライスしたマッシュルームを入れて中火で炒めます。ベーコンに軽く焼き色がついてきたら（2）を加え、全体に軽く焼き色がつくまでさらに炒めます。
4	【A】の材料をすべてよく混ぜ合わせます。
5	（3）と一口大にちぎったモッツァレラ、レタス、半分にカットしたミニトマト、（1）を皿に盛りつけて（4）をかけ、イタリアンパセリを散らして完成です。