タカナシレシピ

手羽元のマンサフ

中東には、砂漠の遊牧民である「ベドウィン」の文化が長く根付いています。
マンサフは肉と乳製品から作る料理で、ヤギや羊などと共に暮らす遊牧民から伝わった伝統料理です。

材料(2人分)

鶏手羽元 6本
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
【A】
　プレーンヨーグルト(砂糖不使用) 200ｇ
　水 200ml
　しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
　クミンパウダー 少々
　コリアンダー 少々
　シナモンパウダー 少々
　塩 小さじ1/3
パセリのみじん切り 適量
ブラックペッパー 適量

作り方

1 鶏手羽元に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶします。
2 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、(1)を中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
3 (2)に【A】の材料を全て入れ一度沸騰させ、ふたをして弱火で20～30分程煮込みます。
4 (3)を器に盛り、パセリとブラックペッパーをふります。

・手羽先や手羽中もおすすめです。お好みの部位を使用してください。

調理のコツ

スパイスにクミン、コリアンダー、シナモンを使っていますが、お好みのスパイスに変更しても問題ありません。

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