チキンのトマトマスカルポーネ煮

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鶏のささみをトマトとマスカルポーネで煮込みました。

トマトの酸味とマスカルポーネのコクが淡白なささみと見事にマッチした家庭の洋食です。

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1	鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにし、Aで味をととのえておきます。
2	エリンギは斜め薄切り、しめじは石づきを取りばらしておきます。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにしておきます。
3	フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えます。鶏ささみを加え焼き色がついたら、しめじ、エリンギも加えます。
4	3に白ワインを入れ半量になるまで煮詰め、トマト缶、鶏ガラスープを加え5分位煮込みます。仕上げにマスカルポーネ、塩、こしょうで味をととのえます。