白ゴマのムース、ケーキ仕立て

どこか和風でヘルシーなデザート。しっかりとしたゴマの味がします。

材料(4人分)　直径18cmの丸型(底がぬけるタイプ)使用

1	板ゼラチンは冷水でふやかしておきます。
2	セサミクラッカーをフードプロセッサーへ入れて回します。細かくなったところで溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
3	型に（2）をスプーンで押しつけるように敷き詰めます。
4	クレームエペス、練りゴマ、蜂蜜、ヨーグルト、砂糖をボウルで混ぜ合わせます。温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせます。そこへ、（1）のゼラチンを加えて溶かし混ぜます。
5	4にあて氷をしてとろみをつけます。
6	別のボウルでクリームを８分だてにして、（5）と混ぜ合わせます。（3）のクッキー生地の上に流し、冷蔵庫でしっかりと固めます。
7	しっかりと固まったところで、型から抜き、ベリーを飾ります。

５．のあて氷をする際は、生地が固まりすぎないように気をつけましょう。

佐藤桂子クッキングサロン