モッツァレラと春野菜のテリーヌ

大きく存在感のある「モッツァレラ」色とりどりの野菜達と一緒に、切り口も楽しい～テリーヌです。ソースはレモンと粒マスタードで、優しいモッツァレラの味を引き立てます。

ジャンル：メインのおかず
カロリー：870kcal（パウンド型　1個分）
調理時間：30～60分
難易度： ★☆☆
このレシピにおすすめの商品：

北海道モッツァレラ

商品詳細ページへ

材料(18cmのパウンド型1個分)

北海道モッツァレラ	100g
キャベツ	3枚（150g）
菜の花	1束
オクラ	9本
にんじん	40g
海老　(大)	5尾
ミニトマト	10個

【材料A：コンソメゼリー】
粉ゼラチン	10g
水	400ml
コンソメ	4.5g

【材料B：ソース】
オリーブオイル	40ml
レモン汁	大さじ1
粒マスタード	小2/3
塩	少々

作り方

1	パウンド型に、アルミ箔を引いておきます。 (取り出しやすいように、長い方の辺から出るようにしておきます。)
2	キャベツは芯を除き、菜の花は穂先3、4㎝のみを切りそろえ、オクラは塩（分量外）で板ずりをしガクを除く、にんじんは1㎝のスティック状に切り、鍋に塩（分量外）を入れた湯で下ゆでします。 (下ゆでについて：1%の塩水、目安時間：キャベツ 2分、菜の花 1分半、オクラ 2分半、にんじん 7分）
3	コンソメゼリーを作ります。材料Aを鍋に全て入れ、温めて煮溶かして冷ましておきます。
4	ミニトマトの皮は湯剥きをします。海老は、酒と塩を入れた湯で下ゆでしておきます。（水500mlに対して酒大1/2、塩小1/3）モッツァレラは、大きめの一口大に切っておきます。
5	まず、型にキャベツの葉をひき（2）～（4）を交互に入れ、綺麗に詰めて行き、途中コンソメゼリーも注ぎ、冷蔵庫で十分に冷やし固めます。
6	ソースを作ります。材料Bの調味料をすべてよく混ぜ合わせます。
7	（5）を1.5㎝幅に切り、ソースと共にお皿に盛り付けます。

調理のコツ

ゼリーが全体に行き渡るように、野菜と野菜の途中でゼリーを注ぐと綺麗に仕上がります。型から出しにくい場合は、熱いタオル等で表面だけ、少々溶かして取り出すと、スムーズに取り出せます。※ゼラチンはメーカーにより若干硬化状況に違いがあります。　ゼラチンの固まり具合（10g＋だし汁）の目安は、軽く揺すって中の具材が揺れない程度。※コンソメはメーカーにより使用量が変わります。400mlの水に準じた量をご使用ください。