フェッセルのムース ベリーソース添え
ベリーソースは、ストロベリー、ブルーベリージャムなどお好みのジャムでもおいしくいただけます。
- ジャンル：デザート
- カロリー：（1人分あたり）：259kcal
- 調理時間：60分以上
- 難易度： ★☆☆
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Brise de mer FAISSELLE
材料(2人分)
| フェッセル(容器内ホエーを含む) | 100ｇ |
| 北海道純生クリーム | 80ml |
| 砂糖 | 12ｇ |
| 粉ゼラチン | 小さじ1 (水:小さじ2) |
| 【Ａ】ベリーソース | |
| ラズベリージャム (またはお好みのベリー系ジャム) |
30ｇ |
| 冷凍ベリー (または冷凍ミックスベリーなど) |
50ｇ |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| トッピング(お好みで) | |
| ミント | 適量 |
作り方
| 【下準備】 | |
| 1 | ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーをしきます。 キッチンペーパーの上に水切りかごから取り出したフェッセルをのせ、ラップをかけ冷蔵庫で2時間水切りをします。 |
| 2 | 耐熱容器に水と粉ゼラチンを入れ、ふやかします。 |
| 【作り方】 | |
| 1 | ベリーソースを作ります。【Ａ】を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ500Wの電子レンジで1分30秒加熱し、混ぜて冷まします。 |
| 2 | ボウルにクリームと砂糖を入れ、底に氷水を当て７分だてにします。（すじが残るくらいの状態。） |
| 3 | 別のボウルに水切りしたフェッセルを入れ、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜます。 |
| 4 | 水でふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱し混ぜ、茶こしでこします。 |
| 5 | (4)に(3)を少量加え、混ぜ合わせます。(3)に戻し入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。 |
| 6 | (5)に(2)を２回に分け加え、ツノが軽くたつまで混ぜ合わせます。 |
| 7 | 星形の口金をつけた絞り袋に(6)を入れます。 |
| 8 | グラスにベリーソースを流し込み、その上に(7)を絞り入れ、ラップをかけ冷蔵庫で3時間冷やします。 お好みで食べる直前にベリーソースをかけミントを飾ります。 |
| ※ | 加熱時間は目安です。 |
| ※ | 電子レンジでの加熱時にはヤケドにご注意ください。 |
調理のコツ
| ※ゼラチンは、茶こしや、ザルでこすと口あたりなめらかに仕上がります。 ※絞り袋がない場合は、スプーンなどで盛り付けます。 ※ベリーソースは、ストロベリー、ブルーベリージャムなどお好みのジャムでもおいしくいただけます。 |
