タカナシレシピ

チョコレートケーキ

チョコレートとクリームの味わいが絶品のチョコレートクリームのケーキです。
チョコレートとクリームを混ぜる時の温度がポイントです！

材料（5号サイズ　1台分)

市販のスポンジケーキ
(5号2枚スライス)		 1台
　
チョコレートクリーム
　北海道純生クリーム 200ml
　製菓用スイートチョコレート 60ｇ
　
サンド・トッピング用
　ミント 適量
　いちご 適量

作り方

【下準備】
チョコレートを細かく刻んでおきます。
【チョコレートクリームを作ります】
1 クリームの半量(100ml)を耐熱ボウルに入れ、500Wのレンジで約1分かけます。(まわりがふつふつする程度)
そのボウルに刻んだチョコレートを加え1-2分置き、泡だて器で少しずつ混ぜ、チョコレートが溶けてきたら全体をよく混ぜあわせます。
2 (1)をボウルごと氷水に当て、チョコクリームの温度を下げます。チョコクリームが冷たく（人肌以下に）なったら、残りのクリームを加えます。ボウルに氷水を当てたままゴムベラで混ぜ合わせ、よく混ざったらそのままチョコクリームの温度が10℃以下になるまで冷やします。
3 チョコクリームの温度がしっかり下がったら、泡だて器でホイップし、7分だてにします。(泡だてる時もボウルに氷水を当てましょう)
【ケーキにデコレーションします。】
1 1段目のスポンジにホイップしたチョコレートクリームをのせて広げます。スライスしたいちごをのせ、クリームをのせて広げます。
2 2段目のスポンジを重ね、少し手で押さえたら、チョコレートクリームをのせて広げます。パレットナイフでケーキの上面と側面を整えます。
3 残りのチョコレートクリームを絞り袋に入れてデコレーションします。ボウルに残ったチョコレートクリームをしぼれる固さになるまで少しホイップします。(ツノが立つ程度まで)
しぼり袋にチョコレートクリームを入れてしぼります。
4 いちごとミントの葉を飾ります。デコレーションが完成したら、冷蔵庫で落ち着かせましょう。
※ 加熱時間は目安です。
※ 電子レンジでの加熱時にはヤケドにご注意ください。

調理のコツ

動画北海道純生クリーム35で作るチョコホイップの作り方
http://fresh-cream.jp/movie/index2.shtml#11

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