タカナシレシピ
春キャベツのマスカルポーネポタージュ
マスカルポーネを使った春らしいやさしいスープ。バターやクリームを使わず、マスカルポーネの存在感を出した1品です。
- ジャンル：スープ・シチュー
- カロリー：（1人分あたり）：79kcal
- 調理時間：15～30分
- 難易度： ★☆☆
- このレシピにおすすめの商品：
材料(4人分)
| ポタージュ |
| 春キャベツ |
150g |
| 玉ねぎ（あれば新玉ねぎ） |
小1個 |
| 水 |
200ml |
| コンソメ |
1粒 |
| 牛乳 |
200ml |
| 北海道マスカルポーネ |
大さじ2 |
| 塩、こしょう |
適量 |
| トッピング用 |
| 北海道マスカルポーネ |
大さじ1 |
| ピンクペッパー |
適宜 |
作り方
| 1 |
春キャベツは、一口大に手でちぎっておきます。
新玉ねぎは、繊維に沿って薄くスライスします。 |
| 2 |
鍋に春キャベツと新玉ねぎ、水、コンソメを入れ、沸騰したら弱めの中火で10分煮たら、火をとめ、そのまま少し冷まします。 |
| 3 |
牛乳と合わせて、（2）をミキサーで粉砕します。 |
| 4 |
鍋にもどして、マスカルポーネ大さじ2を入れて、溶かしながらあたためます。 |
| 5 |
塩、こしょうで味をととのえます。器に入れ、マスカルポーネ、ピンクペッパーをトッピングしたら完成です。 |
調理のコツ
春キャベツ、新玉ねぎは、今回炒めないので、じっくり煮て野菜本来の甘みを引き出します。
マスカルポーネの風味、コクを残すため、最後に入れて温める程度にします。 |
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