なすを丸ごとグリルで皮が真っ黒になるまで焼く。

玉葱、にんにくをみじん切りにし、焼いたなすは皮を剥いて1ｃｍ角に切る。

小鍋にバターとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら玉葱と塩を加えて炒める。

玉葱がしんなりとして透き通ってきたらなすを加えて軽く炒め、さらに白ワインを加えて目立った水分がなくなるまで煮る。

ミキサーなどにかけてディップにする。

別の小鍋でバルサミコ酢を煮詰める。

パンにサワークリームをお好みの量塗り、ディップをのせ、塩（分量外）、クミン、ブラックペッパーを適量ふる。

皿に盛り付け、煮詰めたバルサミコ酢を垂らす。