枝豆ソース：枝豆は粗塩大さじ2をまぶして、沸騰した湯で柔らかめに（約15分）茹でる。ざるにあけて水分を切り、さやをむき、薄皮を付けたまま、仕上げ用に1/4カップを取り分けておく。残りはベジタブルブイヨンと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にし、バージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまでまわして少々の塩を加えてクレームエペスを混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

パスタを茹で、冷水にとって冷ましてから1のソースをからめる。

器に盛り、バージンオリーブオイル適量、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけてできあがり。