えびは殻をむき、背から開き、背わたを取って、塩、こしょう、にんにくのみじん切りで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。

サワークリームとスィートチリソースを合わせておく。

フライパンにサラダ油を温め、えびを焼く。

えびに火が通ったら火を止めて　2.のソースを加えてえびにからめ、小口切りにした、あさつきを散らす。

皿に盛り、クレソン、トマトを添える。