じゃがいもは皮をむき、一口大に切って塩茹でした後、ザルに開けておく。

にんにく、パセリはみじん切り。　しめじは根元を切り落とし小房に分ける。

アンチョビをみじん切りにしてサワークリームと合わせる。

フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくを炒め、香りが出てきたらしめじを加えて炒め、続いてじゃがいもも加える。

木べらで少しつぶすようにしながら炒め、塩、こしょうを加えて、火を止める。

3.のソースを加えからめて、パセリを散らしてできあがり。