ベーキングパウダーと薄力粉を一緒にふるい小麦胚芽を加えフードプロセッサーに入れる。

グラニュー糖、塩、バターを加え、フードプロセッサーを回す。
バターが細かくなったらとめる。

クロテッドクリーム、牛乳、卵黄を加え、ガッガッガーと間隔をあけながら混ぜる。粉っぽさが残る程度で止めて、ラップにまとめ、冷蔵庫で30分生地を寝かせる。

寝かせ終わった生地を取り出し、打ち粉をふるった台の上に出す。

麺棒にもしっかりと打ち粉をふるい、生地を伸ばしては重ねる、を3回繰り返す。

3センチほど厚みを残して伸ばし、打ち粉を振るった型を少し回転させながら抜き、天板に並べる。

上部に指先で牛乳を塗り、メープルシュガーを少しトッピングして、ガスオーブン180度で15分（電気オーブンの場合は190度で15分）焼く。

焼きあがったら早めに天板に出して冷ませば完成。