グレープフルーツはくし型に切る。

帆立貝は２枚にわたす。

生クリーム、ヨーグルトとグレープフルーツの絞り汁をよく混ぜ合わせて、塩で味を整える。

お皿にグレープフルーツと、帆立貝とスモークサーモンをのせて上からソースをかけセルフィーユを飾る。